プロローグ――ようこそ真夜中食堂へ
リベルには大きなキッチンがある。
仕事の合間に気分転換をしたいとき、
定時をすぎてビールの時間になったとき、
そしてなにより、大切なお客さんをお迎えしたとき、
デスクを離れてキッチンに向かう。
「さて、今日は何をつくろう……？」
まず、冷蔵庫を開けて食材をチェックする。
そうだ、残りものパクチーとルッコラがある。マッシュルームもある。
簡単にサラダでもつくって、ペールエールを開けよう。
つくりおきしておいた、ピーマンのオリーブオイル漬けもある。
キッチンで本気になるのは、たいてい夜だ。
ようこそ、真夜中食堂へ。
パクチーサラダ
パクチー（香菜）サラダ（２～３人前）
【材料】
パクチー（香菜） １束
ルッコラ １束
ラディッシュ １本
マッシュルーム １～２個（新鮮なもの）
カシューナッツ（またはピーナッツ） 適宜