第二夜 レバノン――Tabbouleh
大束で買ったパセリが大量にあまっていたので、地中海東岸のレバノンあたりで食べられているというタブーレをつくってみました。パセリが主役のサラダです。
タブーレ
あまりのおいしさに、山ほどあったパセリがあっという間におなかの中へ……。
ところが、食べている途中でクスクスを入れ忘れたことに気づきました。
クスクスを熱湯で戻し、ビール片手にクスクスを気長に冷ましてから混ぜ合わると、また違った味わいに。
途中でクスクスを混ぜてみました。
本来はクスクスではなくブルゴル（挽き割り小麦）を使うそうですが、クスクスを入れたバージョンも、それはそれでおいしくいただけます。
レバノンの首都ベイルートの夜や、田舎の村の夜はどんな感じなのだろうか思いをはせながら、パセリをむしゃむしゃとほおばるのもいいものです。もちろん、ビールがあれば言うことなしです。
タブーレ（パセリのサラダ）（２～３人前）
【材料】
パセリ ３～５束（あるいは好きなだけ。粗めにきざむ）
トマト １～２個（1cmぐらいのさいの目にきざむ）
タマネギ 小1/4個程度（粗みじん切り）
クスクス 1/4カップ～1/2カップ